商品情報
- フランス・カリフ社 製パン改良剤・製菓ミックス粉
- PACARI 業務用・クーベルチュール・カカオ原料
- PACARI 業務用チョコレート
- PACARI 小売用チョコレート
- 生カカオ豆・カカオパルプ
- 業務用オーガニックドライフルーツ
- 業務用特殊商品
- 業務用スノーアイス
- カカオポッドディスプレイ
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［商品名］ パニサーブ500 ［用 途］ スクラッチ製パン用改良剤製剤 ［内容量・注文単位］ 500g 1袋～ ［効 果］ グルテンに伸展性を与え、生地ダレを防ぎます。 機械耐性、冷蔵中の生地障害にも効果を発揮、ミキシングの後、発酵が短い場合でも、扱いやすい生地に仕上げます。 従来の速成パンと比較にならないくらいのボリュームあるパンに仕上ります。 ［使用量］ 小麦粉100%に対し 0.6% ［原材料］ 小麦粉、麦芽粉／乳化剤（大豆由来）、L-アスコルビン酸（ビタミンC）、a-アミラーゼ（酵素） ［原産国］ フランス ［保存方法］ 湿気のない冷暗所内密封保存（20℃ + 1-5℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 354.9kcal たんぱく質 10.5g 脂質3.7g 炭水化物 68.3g 食塩相当量 0.51g （推定値） 2862円（税込） -
［商品名］ ピウラケマゾン 70％ チョコレートバー ［内容量・注文単位］ 50g / 1枚入り ［特 徴］ ピウラはペルー北部、エクアドル国境に近いところで、ピウラケマゾンという地域で採れるホワイトカカオで作られています。クリオロ種のシングルオリジンです。元々この地域に自生していたものを栽培種として固定したものと言われています。ピウラは標高のある地域で暑くて乾燥した気候です。トップにドライフルーツのような香りがあるのが特徴で、すぐに酸味を感じるのでフルーティなものを連想します。ローチョコレートにも通じるカカオ豆のフレッシュな香りや柑橘系の香りもします。口に含むと様々な香りが飛び出し、とても余韻が長いチョコレートです。生産量が少ない希少なカカオです。 ［原材料］ カカオマス、きび糖、ココアバター／乳化剤（ヒマワリレシチン） ［原産国名］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 607kcal たんぱく質 7.7g 脂質 44.0g 炭水化物 45.0g 食塩相当量 0.08g（推定値） 2592円（税込） -
［商品名］ ビターオレンジ チョコレートバー ［内容量・注文単位］ 50g / 1枚入り ［特 徴］ エクアドル産アリバナシオナルカカオを100％使用し、マンダリンオレンジは日本に馴染みがありませんが、エクアドルではブラックオレンジと呼ばれています。そのブラックオレンジを絞って精製したエッセンシャルを混ぜたチョコレートです。アリバカカオの深いコクと余韻の長いカカオ感、フルーティでフローラルな香りの中に柑橘系のオレンジを感じます。みかんやバレンシアオレンジとは違う酸味の味わいが癖になるチョコレートです。 ［原材料］ カカオマス、きび糖、ココアバター、／乳化剤（ヒマワリレシチン）、オレンジ香料 ［原産国名］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 600kcal たんぱく質 10.0g 脂質 40.0g 炭水化物 60.0g 食塩相当量 0.13g（推定値） 2160円（税込） -
［商品名］ フィグ（イチジク） チョコレートバー ［内容量・注文単位］ 50g / 1枚入り ［特 徴］ アリバカカオで作ったチョコレートの中に、細かくしたドライイチジクを混ぜ込んで作りました。 フルーティなカカオの中から、イチジクの味わいがほど良く感じられるチョコレートです。 ［原材料］ カカオマス、きび糖、イチジク、ココアバター／乳化剤（ヒマワリレシチン） ［原産国名］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 561kcal たんぱく質 6.3g 脂質 36.0g 炭水化物 53.0g 食塩相当量 0.04g（推定値） 1944円（税込） -
［商品名］ プレミアムホワイトカカオ ［産 地］ ピウラ（チリリケ） ［内容量］ 2,000g～ ［品 種］ クリオロ種 ［特 徴］ 2013年にPeru Gold Cacao Award受賞。 ピウラのカカオは約９８％がクリオロと、ナティーボと呼ばれる土着のカカオ、残りの２％がフォラステロとトリニタリオ。 中～高いレベルの南国のフルーツの酸味感。 パインナップルななどの新鮮なフルーツのニュアンスとマカダミアナッツの様な香り。 程よいチョコレート感。 ［原材料］ 生カカオ豆 円（税込） -
［商品名］ ヘーゼルナッツカバーチョコ ココナッツクリーム ［内容量・注文単位］ 60g / 1袋 ［特 徴］ ヘーゼルナッツを、アリバカカオで作ったチョコレートでカバーし、カカオを発酵させて作ったナチュラルなカカオパウダーでコーティングしてあります。深い旨味のあるナチュラルなカカオパウダーで、一層チョコレートに奥深さが感じられます。ココナッツクリームとココナッツシュガーでライトなチョコの味わいに、ヘーゼルナッツの香ばしいテイストが口の中で混ざり合って、最高のひと時になるでしょう。お酒との相性も抜群です。 ［原材料］ ココナッツシュガー、ヘーゼルナッツ、カカオマス、ココナッツクリーム、ココアバター、きび糖、ココアパウダー、シナモン ［原産国名］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 597kcal たんぱく質 7.7g 脂質 47.0g 炭水化物 29.0g 食塩相当量 0.10g（推定値） 1836円（税込） -
［商品名］ ヘレナＡ・Ｓ（5kg） ［製品形態］ 5kgナイロン ［内容量・入数］ 5kg × 4 1箱 ［使用方法］ 対粉３％目安に調整ください。
※小麦粉未使用の場合は全重量の３％
※ご使用の際は油脂分と乳化させてからお使いください。［特 徴］ 特殊製法（製造特許取得済）で加熱処理済の天然乳化剤です。冷凍・解凍できる食品など、天然乳化機能を活かした食品開発できます。 生卵は62℃で凝固しますが、本製品はより高温に耐えられ、冷凍にも耐性があります。（100℃～－30℃でも熱変性しません） 離水防止、保水性強化、旨味・こくの増幅、酸味のマイルド化、粘着性の向上、口溶け向上、光沢保持・強化、茹でのび防止、のどごし改善、こしの強化に効果がでます。 ［原材料］ 卵黄、グラニュー糖（甜菜） ［生産地］ 国内製 円（税込） -
［商品名］ マナビ 65％ チョコレートバー ［内容量・注文単位］ 50g / 1枚入り ［特 徴］ エスメラルダにくらべ乾燥した火山性土壌の傾斜地でカカオが栽培されています。このチョコレートはフルーティな香りが特徴ですがそれに加えてジャスミンの花の香りもします。ラストノートにはナッツの香りもします。全体通して酸味のあるところがエクアドルでは珍しく、加工方法でも特徴がみられます。 ［原材料］ カカオマス、きび糖、ココアバター／乳化剤（ヒマワリレシチン） ［原産国名］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 576kcal たんぱく質 7.6g 脂質 38.0g 炭水化物 51.0g 食塩相当量 0.05g（推定値） 1944円（税込） -
［商品名］ ラベンダーチョコレートバー ［内容量・注文単位］ ５０g / １枚入り ［特 徴］ ローズやジャスミンと言った花のフレーバーチョコレートがありますが、原料のカカオ豆はアリバナシオナル種に限定し、深みのあるカカオ感で、チョコも満足、フローラルな香りも楽しめる２重の喜びを得られる商品があります。今回使用したフローラルは「ラベンダー」で、ナチュラルな花から抽出したエッセンスを混ぜて作ってあります。パカリのフローラルシリーズで日々の疲れをいやしてくれる充実感をチョコレートで楽しんでください。 ［原材料］ カカオマス、きび糖、ココアバター／乳化剤（ヒマワリレシチン）、ラベンダー香料 ［原産国名］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（１６～１８℃） ［栄養成分表示］（５０ｇ当たり） エネルギー ２９０kcal たんぱく質 ３．０g 脂質 ２０．０g 炭水化物 ２５．０g 食塩相当量 ０．０g（推定値） 2160円（税込） -
［商品名］ ルクンビア 70％ チョコレートバー ［内容量・注文単位］ 50g / 1枚入り ［特 徴］ パカリがコロンビアのカカオ豆を使用して作るチョコレートバー。カカオ分７０％ですが、クリーミーでナッティな味わいは、アリバカカオには無かったチョコレートです。ホワイトカカオを使用したペルーのピウラ同様、LIMITED EDITIONです。 ［原材料］ カカオマス、きび糖、ココアバター／乳化剤（ヒマワリレシチン） ［原産国名］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 611kcal たんぱく質 10.0g 脂質 43.0g 炭水化物 46.0g 食塩相当量 0.05g（推定値） 2592円（税込） -
［商品名］ ロー 70％ チョコレートバー ［内容量・注文単位］ 50g / 1枚入り ［特 徴］ アリバカカオ100％の「Ｒａｗ（ロー）70％」は、鮮やかな赤い果実の風味とともに抹茶のようなグリーンな香りがあり、カルダモンなどスパイスの風味が口の中に広がります。このチョコレートは、カカオ豆の発酵中や工場での加工を最低限にすることで、カカオが本来持っている生命力やフラバノールなどの栄養成分、そして風味を損なわないように作られています。 ［原材料］ カカオマス、きび糖、ココアバター／乳化剤（ヒマワリレシチン） ［原産国名］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 558kcal たんぱく質 9.8g 脂質 41.0g 炭水化物 30.0g 食塩相当量 0.05g（推定値） 2376円（税込） -
［商品名］ ローカカオニブ ［特 徴］ クーベルチュールRawの製法でカカオ豆をニブの状態にしてある為、チョコレートは勿論スイーツなどの材料として使用できます。アメリカではスーパーフードとしてそのまま食される方が多く、サラダのトッピング、焼き菓子の生地への練りこみやトッピングにして焼いても美味しい商品です。軽くローストし、細かくしてからネルドリップすれば、カカオティーとしても最高です。 ［内容量・注文単位］ 454g 1個〜 ［原材料］ カカオ豆 ［原産国］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（18～20℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 647kcal たんぱく質 8.6g 脂質 53.0g 炭水化物 34.0g 食塩相当量 0.00g（推定値） 4806円（税込） -
［商品名］ ローカカオニブ 200 ［特 徴］ クーベルチュールRawの製法でカカオ豆をニブの状態にしてある為、チョコレートは勿論スイーツなどの材料として使用できます。アメリカではスーパーフードとしてそのまま食される方が多く、サラダのトッピング、焼き菓子の生地への練りこみやトッピングにして焼いても美味しい商品です。軽くローストし、細かくしてからネルドリップすれば、カカオティーとしても最高です。 ［内容量・注文単位］ 200g 1個〜 ［原材料］ カカオ豆 ［原産国名］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（18～20℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 647kcal たんぱく質 8.6g 脂質 53.0g 炭水化物 34.0g 食塩相当量 0.00g（推定値） 2430円（税込） -
［商品名］ ローカカオパウダー ［特 徴］ クーベルチュールRawの製法で、アリバカカオ100％の豆を発酵の過程をクリアして作ったカカオリカーから作られたピュアカカオパウダーです。チョコレート、スイーツ、アイスクリーム、ジェラートなど、ドリンクとしても最適です。カカオのコクが増しますので、生チョコやアマンドショコラなどにも最高です。 ［内容量・注文単位］ 454g 1個〜 ［原材料］ カカオマス ［原産国］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（18～20℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 446kcal たんぱく質 23.0g 脂質 24.0g 炭水化物 54.0g 食塩相当量 0.00g（推定値） 4741円（税込） -
［商品名］ ローカカオパウダー 200 ［特 徴］ クーベルチュールRawの製法で、アリバカカオ100％の豆を発酵の過程をクリアして作ったカカオリカーから作られたピュアカカオパウダーです。チョコレート、スイーツ、アイスクリーム、ジェラートなど、ドリンクとしても最適です。カカオのコクが増しますので、生チョコやアマンドショコラなどにも最高です。 ［内容量・注文単位］ 200g 1個〜 ［原材料］ カカオマス ［原産国名］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（18～20℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 446kcal たんぱく質 23.0g 脂質 24.0g 炭水化物 54.0g 食塩相当量 0.00g（推定値） 2430円（税込） -
［商品名］ ローカカオバター ［特 徴］ クーベルチュールRawの製法で、アリバカカオ100％で豆も発酵の過程をクリアして作ったカカオリカーから、バター（油脂）分を取り出したカカオのピュアな香りが特徴です。チョコレート、スイーツ、アイスクリームは勿論ですが、カカオの香り付けにご使用ください。美容にも使われる身体に良い成分がたっぷりの商品です。 ［内容・注文単位］ 454g 1個〜 ［原材料］ カカオマス ［原産国］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 891kcal たんぱく質 0.0g 脂質 99.0g 炭水化物 0.0g 食塩相当量 0.00g（推定値） 5086円（税込）
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