商品情報
- フランス・カリフ社 製パン改良剤・製菓ミックス粉
- PACARI 業務用・クーベルチュール・カカオ原料
- PACARI 業務用チョコレート
- PACARI 小売用チョコレート
- 生カカオ豆・カカオパルプ
- 業務用オーガニックドライフルーツ
- 業務用特殊商品
- 業務用スノーアイス
- カカオポッドディスプレイ
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［商品名］ スノーアイス ミルク ［製品形態］ 10個×1袋×9/1箱 ［発注単位］ 1箱 ［特 徴］ 雪の様なふわふわのかき氷です。ミルク感が強く、夏の暑い季節にぴったりの商品です。デコレーションを色々アレンジして楽しんで下さい。 ［原材料］ 油脂加工品（水あめ、全粉乳、植物油脂、砂糖、乳清ミネラル）、砂糖、安定剤（加工デンプン、増粘多糖類）、香料、乳化剤、ｶｾﾞｲﾝNa、甘味料（ｽｸﾗﾛｰｽ）、（原材料の一部に大豆を含む） ［製造］ 国内製 円（税込） -
［商品名］ スノーアイス 抹茶ミルク味 ［製品形態］ 10個×1袋×9/1箱 ［発注単位］ 1箱 ［特 徴］ 雪の様なふわふわのかき氷です。ミルク味ベースにこだわりの抹茶を入れてあります。風味も良く夏の暑い季節に、爽やかなかき氷を楽しんで下さい。 ［原材料］ 砂糖、乳製品、抹茶、クロレラ原末、香料、安定剤（増粘多糖類）、乳化剤、着色料（クチナシ）、甘味料（スクラロース） ［製造］ 国内製 円（税込） -
［商品名］ スノーアイス マシーン ［荷姿］ W210×D280×H540（mm） 重量 8.6kg ［発注単位］ 1台 ［機 能］ スノーアイス専用のマシンです。専用の個食カップが必要です。 ［使用電源］ 100V単相 消費電力 60W 円（税込） -
［商品名］ ソルト＆ニブ チョコレートミニバー ［内容量・注文単位］ 10g 100枚入り/1箱 ［特 徴］ ペルーの高山地帯で採れるピンクソルトの岩塩とカカオニブのチョコレート。ザクザクとした食感とニブの香ばしさが特徴で、塩気とカカオ感、チョコレートがマリアージュした一品はたまりません。お酒との相性もばっちり。 ［原材料］ カカオマス、きび糖、ココアバター、カカオ豆、塩／乳化剤（ヒマワリレシチン） ［原産国］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 549kcal たんぱく質 7.1g 脂質 33.0g 炭水化物 56.0g 食塩相当量 0.9g（推定値） 32400円（税込） -
［商品名］ ドライバナナ ［特 徴］ エクアドルの高級バナナを現地で完熟させ、ややセミドライに近い状態で皮を剥いだ状態でチップ状の製品にしてあります。チョコレートや焼き菓子、パウンドケーキ、バナナブレッドなど、焼いてもバナナのフルーティな香りが残ります。洋酒（アマレットやリキュールなど）に含浸させて使うと一層上品な香りが活かせます。チョコレートドリンクにも相性が良いです。 ［内容量・注文単位］ 1,000g 1個～ ［原材料］ 乾燥バナナ ［原産国］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 294kcal たんぱく質 3.7g 脂質 0.0g 炭水化物 65.0g 食塩相当量 0.00g（推定値） 6048円（税込） -
［商品名］ ドライホオズキ ［特 徴］ エクアドルのGOLDEN BERRIESを乾燥させて製品にした乾燥果実です。今やアメリカではスーパーフードとして人気に、日本でも多くの女性に知られるようになりました。アンデスの奇跡の治療法として何世紀にもわたって消費されています。ビタミン、ミネラル、抗酸化作用及びバイオフラボノイドが豊富です。味は甘酸っぱくて、お菓子やチョコレートにもご使用ください。 ［内容量・注文単位］ 454g 1個〜 ［原材料］ 乾燥食用ほおずき ［原産国］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 553kcal たんぱく質 7.8g 脂質 8.6g 炭水化物 44.0g 食塩相当量 0.00g（推定値） 4806円（税込） -
［商品名］ ナノコン４．０Ｓ（3倍濃縮） ［製品形態］ 1kgナイロン ［内容量・入数］ 1kg × 10 袋 ［使用方法］ 1～3％目安に調整ください（水分量：約93％） ［特 徴］ グルコマンナンのゲル化力と膨張力を持っているため、水分・油分・固体・粉末などの多様な性質の食材と容易に混合して使用することができます。 乳化に優れ、生地に使用いただくと、品質や食感維持に効果がでます。離水や油脂の浸透を抑制し、品質改善が期待できます。 ［原材料］ こんにゃく粉、クエン酸、炭酸Ｎａ ［生産地］ 国内製 円（税込） -
［商品名］ ニューデリサーブ500 ［用 途］ フランス小麦粉ふすまミックス ［内容量・注文単位］ 500g 1袋～ ［効 果］ 生地を滑らかにし、伸展性を向上させる。良好な機械での作業を可能にする。水分を損なうことなく高速かつ安定した醗酵を可能にする。 窯伸びを向上させる。優しい小麦の風味を与える。細かく安定した気泡のあるクラムをクリーム色にする。 ［使用量］ 小麦粉100%に対し 3％～7％ ［原材料］ 食品素材（小麦粉、小麦麦芽粉）／L-アスコルビン酸（ビタミンC）、a-アミラーゼ（酵素） ［原産国］ フランス ［保存方法］ 湿気のない冷暗所内密封保存（20℃ + 1-5℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 275.9kcal たんぱく質14.1g 脂質3.7g 炭水化物27.7g 食塩相当量0.12g （推定値） 2808円（税込） -
［商品名］ パカリ アリバカカオ ［産 地］ エスメラルダス ［内容量］ 15,000g ［品 種］ アリバナシオナル ［特 徴］ エクアドル北部にあるエスメラルダス産のアリバカカオ豆です。古来から守られてきたアリバの原木を農家さんと一緒にパカリが協力してDNAの保管に取り組んでいるエリアです。高品質・高級フレーバービンズとしてヨーロッパでも位置づけされていますが、華やかさとフローラルでカカオの濃厚な味わいを感じられます。 ［原材料］ 生カカオ豆 91800円（税込） -
［商品名］ パカリ アリバカカオ ［産 地］ エスメラルダス ［内容量］ 1,000g ［品 種］ アリバナシオナル ［特 徴］ エクアドル北部にあるエスメラルダス産のアリバカカオ豆です。古来から守られてきたアリバの原木を農家さんと一緒にパカリが協力してDNAの保管に取り組んでいるエリアです。高品質・高級フレーバービンズとしてヨーロッパでも位置づけされていますが、華やかさとフローラルでカカオの濃厚な味わいを感じられます。 ［原材料］ 生カカオ豆 6480円（税込） -
［商品名］ パニサーブ500 ［用 途］ スクラッチ製パン用改良剤製剤 ［内容量・注文単位］ 500g 1袋～ ［効 果］ グルテンに伸展性を与え、生地ダレを防ぎます。 機械耐性、冷蔵中の生地障害にも効果を発揮、ミキシングの後、発酵が短い場合でも、扱いやすい生地に仕上げます。 従来の速成パンと比較にならないくらいのボリュームあるパンに仕上ります。 ［使用量］ 小麦粉100%に対し 0.6% ［原材料］ 小麦粉、麦芽粉／乳化剤（大豆由来）、L-アスコルビン酸（ビタミンC）、a-アミラーゼ（酵素） ［原産国］ フランス ［保存方法］ 湿気のない冷暗所内密封保存（20℃ + 1-5℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 354.9kcal たんぱく質 10.5g 脂質3.7g 炭水化物 68.3g 食塩相当量 0.51g （推定値） 2862円（税込） -
［商品名］ ピウラケマゾン 70％ チョコレートミニバー ［内容量・注文単位］ 10g 100枚入り/1箱 ［特 徴］ ピウラはペルー北部、エクアドル国境に近いところで、ピウラケマゾンという地域で採れるホワイトカカオで作られています。クリオロ種のシングルオリジンです。元々この地域に自生していたものを栽培種として固定したものと言われています。ピウラは標高のある地域で暑くて乾燥した気候です。トップにドライフルーツのような香りがあるのが特徴で、すぐに酸味を感じるのでフルーティなものを連想します。ローチョコレートにも通じるカカオ豆のフレッシュな香りや柑橘系の香りもします。口に含むと様々な香りが飛び出し、とても余韻が長いチョコレートです。生産量が少ない希少なカカオです。 ［原材料］ カカオマス、きび糖、ココアバター／乳化剤（ヒマワリレシチン） ［原産国］ エクアドル ［保存方法］ 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。（16～18℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 607kcal たんぱく質 7.7g 脂質 44.0g 炭水化物 45.0g 食塩相当量 0.08g（推定値） 37800円（税込） -
［商品名］ フィリピン ＬＵＮＡ ［産 地］ ダバオ ［内容量］ 2,000g ［品 種］ フォラステロ＆トリニタリオ ［特 徴］ ダバオの気候は通常熱帯で、日照と雨がたくさん降ります。粘土質の土壌環境に恵まれ、カカオはスパイシーでドライ、フルーティで酸味もあるカカオです。 ［原材料］ 生カカオ豆 9504円（税込） -
［商品名］ フィリピン ＭＡＮＡ ［産 地］ ダバオ ［内容量］ 2,000g ［品 種］ フォラステロ＆トリニタリオ ［特 徴］ ダバオの気候は通常熱帯で、日照と雨がたくさん降ります。ＬＵＮＡと違い、石灰岩層の土壌により、シナモンやフルーツ、コーヒー、はちみつのような雰囲気のカカオです。 ［原材料］ 生カカオ豆 9504円（税込） -
［商品名］ フィリピン ＮＡＴＩＶＡ ［産 地］ カリナン ［内容量］ 1,000g ［品 種］ トリニタリオ ［特 徴］ カリナン地区で育ったカカオは、火山灰層の土壌。ベリーやワイン、ナッツや柑橘系の不思議なカカオです。 ［原材料］ 生カカオ豆 4752円（税込） -
［商品名］ プレミアムホワイトカカオ ［産 地］ ピウラ（チリリケ） ［内容量］ 2,000g～ ［品 種］ クリオロ種 ［特 徴］ 2013年にPeru Gold Cacao Award受賞。 ピウラのカカオは約９８％がクリオロと、ナティーボと呼ばれる土着のカカオ、残りの２％がフォラステロとトリニタリオ。 中～高いレベルの南国のフルーツの酸味感。 パインナップルななどの新鮮なフルーツのニュアンスとマカダミアナッツの様な香り。 程よいチョコレート感。 ［原材料］ 生カカオ豆 円（税込）
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