ヘレナA・S(5kg)

[商品名] ヘレナA・S(5kg)
[製品形態] 5kgナイロン
[内容量・入数] 5kg × 4 1箱
[使用方法] 対粉3%目安に調整ください。
※小麦粉未使用の場合は全重量の3%
※ご使用の際は油脂分と乳化させてからお使いください。
[特 徴] 特殊製法(製造特許取得済)で加熱処理済の天然乳化剤です。冷凍・解凍できる食品など、天然乳化機能を活かした食品開発できます。 生卵は62℃で凝固しますが、本製品はより高温に耐えられ、冷凍にも耐性があります。(100℃~-30℃でも熱変性しません) 離水防止、保水性強化、旨味・こくの増幅、酸味のマイルド化、粘着性の向上、口溶け向上、光沢保持・強化、茹でのび防止、のどごし改善、こしの強化に効果がでます。
[原材料] 卵黄、グラニュー糖(甜菜)
[生産地] 国内製
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追加情報

重さ 20000 g

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