商品情報

フランス・カリフ社 製パン改良剤・製菓ミックス粉

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  • [商品名] FDサーブ
    [用 途] 冷凍パン生地改良剤製剤
    [内容量・注文単位] 1,000g 1袋~
    [効 果] 伸展性を良好にし、作業性を向上させる。 解凍中の生地表面の乾燥を防ぐ。 迅速かつ表面に亀裂の入らない醗酵。 オーブンで安定したクラム。(気泡が均一) 素晴らしい窯伸び。 金色に美しくクリスピーなクラスト。
    [使用量] 小麦粉100%に対し 0.32%
    [原材料] 食品素材(小麦を含む)/乳化剤(大豆由来)、L-アスコルビン酸(ビタミンC)、a-アミラーゼ(酵素)
    [原産国] フランス
    [保存方法] 湿気のない冷暗所内密封保存(20℃ + 1-5℃)
    [栄養成分表示](100g当たり) エネルギー 381.9kcal たんぱく質 8.9g 脂質9.7g 炭水化物 64.0g 食塩相当量 1.52g (推定値)
  • [商品名] ニューデリサーブ500
    [用 途] フランス小麦粉ふすまミックス
    [内容量・注文単位] 500g 1袋~
    [効 果] 生地を滑らかにし、伸展性を向上させる。良好な機械での作業を可能にする。水分を損なうことなく高速かつ安定した醗酵を可能にする。 窯伸びを向上させる。優しい小麦の風味を与える。細かく安定した気泡のあるクラムをクリーム色にする。
    [使用量] 小麦粉100%に対し 3%~7%
    [原材料] 食品素材(小麦粉、小麦麦芽粉)/L-アスコルビン酸(ビタミンC)、a-アミラーゼ(酵素)
    [原産国] フランス
    [保存方法] 湿気のない冷暗所内密封保存(20℃ + 1-5℃)
    [栄養成分表示](100g当たり) エネルギー 275.9kcal たんぱく質14.1g 脂質3.7g 炭水化物27.7g 食塩相当量0.12g (推定値)
  • [商品名] パニサーブ500
    [用 途] スクラッチ製パン用改良剤製剤
    [内容量・注文単位] 500g 1袋~
    [効 果] グルテンに伸展性を与え、生地ダレを防ぎます。 機械耐性、冷蔵中の生地障害にも効果を発揮、ミキシングの後、発酵が短い場合でも、扱いやすい生地に仕上げます。 従来の速成パンと比較にならないくらいのボリュームあるパンに仕上ります。
    [使用量] 小麦粉100%に対し 0.6%
    [原材料] 小麦粉、麦芽粉/乳化剤(大豆由来)、L-アスコルビン酸(ビタミンC)、a-アミラーゼ(酵素)
    [原産国] フランス
    [保存方法] 湿気のない冷暗所内密封保存(20℃ + 1-5℃)
    [栄養成分表示](100g当たり) エネルギー 354.9kcal たんぱく質 10.5g 脂質3.7g 炭水化物 68.3g 食塩相当量 0.51g (推定値)

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