商品情報
- フランス・カリフ社 製パン改良剤・製菓ミックス粉
- PACARI 業務用・クーベルチュール・カカオ原料
- PACARI 業務用チョコレート
- PACARI 小売用チョコレート
- 生カカオ豆・カカオパルプ
- 業務用オーガニックドライフルーツ
- 業務用特殊商品
- 業務用スノーアイス
- カカオポッドディスプレイ
フランス・カリフ社 製パン改良剤・製菓ミックス粉
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［商品名］ FDサーブ ［用 途］ 冷凍パン生地改良剤製剤 ［内容量・注文単位］ 1,000g 1袋～ ［効 果］ 伸展性を良好にし、作業性を向上させる。 解凍中の生地表面の乾燥を防ぐ。 迅速かつ表面に亀裂の入らない醗酵。 オーブンで安定したクラム。（気泡が均一） 素晴らしい窯伸び。 金色に美しくクリスピーなクラスト。 ［使用量］ 小麦粉100%に対し 0.32% ［原材料］ 食品素材（小麦を含む）／乳化剤（大豆由来）、L-アスコルビン酸（ビタミンC）、a-アミラーゼ（酵素） ［原産国］ フランス ［保存方法］ 湿気のない冷暗所内密封保存（20℃ + 1-5℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 381.9kcal たんぱく質 8.9g 脂質9.7g 炭水化物 64.0g 食塩相当量 1.52g （推定値） 7344円（税込） -
［商品名］ ニューデリサーブ500 ［用 途］ フランス小麦粉ふすまミックス ［内容量・注文単位］ 500g 1袋～ ［効 果］ 生地を滑らかにし、伸展性を向上させる。良好な機械での作業を可能にする。水分を損なうことなく高速かつ安定した醗酵を可能にする。 窯伸びを向上させる。優しい小麦の風味を与える。細かく安定した気泡のあるクラムをクリーム色にする。 ［使用量］ 小麦粉100%に対し 3％～7％ ［原材料］ 食品素材（小麦粉、小麦麦芽粉）／L-アスコルビン酸（ビタミンC）、a-アミラーゼ（酵素） ［原産国］ フランス ［保存方法］ 湿気のない冷暗所内密封保存（20℃ + 1-5℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 275.9kcal たんぱく質14.1g 脂質3.7g 炭水化物27.7g 食塩相当量0.12g （推定値） 2808円（税込） -
［商品名］ パニサーブ500 ［用 途］ スクラッチ製パン用改良剤製剤 ［内容量・注文単位］ 500g 1袋～ ［効 果］ グルテンに伸展性を与え、生地ダレを防ぎます。 機械耐性、冷蔵中の生地障害にも効果を発揮、ミキシングの後、発酵が短い場合でも、扱いやすい生地に仕上げます。 従来の速成パンと比較にならないくらいのボリュームあるパンに仕上ります。 ［使用量］ 小麦粉100%に対し 0.6% ［原材料］ 小麦粉、麦芽粉／乳化剤（大豆由来）、L-アスコルビン酸（ビタミンC）、a-アミラーゼ（酵素） ［原産国］ フランス ［保存方法］ 湿気のない冷暗所内密封保存（20℃ + 1-5℃） ［栄養成分表示］（100g当たり） エネルギー 354.9kcal たんぱく質 10.5g 脂質3.7g 炭水化物 68.3g 食塩相当量 0.51g （推定値） 2862円（税込）
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