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  • [商品名] パカリ アリバカカオ
    [産 地] エスメラルダス
    [内容量] 15,000g
    [品 種] アリバナシオナル
    [特 徴] エクアドル北部にあるエスメラルダス産のアリバカカオ豆です。古来から守られてきたアリバの原木を農家さんと一緒にパカリが協力してDNAの保管に取り組んでいるエリアです。高品質・高級フレーバービンズとしてヨーロッパでも位置づけされていますが、華やかさとフローラルでカカオの濃厚な味わいを感じられます。
    [原材料] 生カカオ豆
  • [商品名] パカリ アリバカカオ
    [産 地] エスメラルダス
    [内容量] 1,000g
    [品 種] アリバナシオナル
    [特 徴] エクアドル北部にあるエスメラルダス産のアリバカカオ豆です。古来から守られてきたアリバの原木を農家さんと一緒にパカリが協力してDNAの保管に取り組んでいるエリアです。高品質・高級フレーバービンズとしてヨーロッパでも位置づけされていますが、華やかさとフローラルでカカオの濃厚な味わいを感じられます。
    [原材料] 生カカオ豆
  • [商品名] パニサーブ500
    [用 途] スクラッチ製パン用改良剤製剤
    [内容量・注文単位] 500g 1袋~
    [効 果] グルテンに伸展性を与え、生地ダレを防ぎます。 機械耐性、冷蔵中の生地障害にも効果を発揮、ミキシングの後、発酵が短い場合でも、扱いやすい生地に仕上げます。 従来の速成パンと比較にならないくらいのボリュームあるパンに仕上ります。
    [使用量] 小麦粉100%に対し 0.6%
    [原材料] 小麦粉、麦芽粉/乳化剤(大豆由来)、L-アスコルビン酸(ビタミンC)、a-アミラーゼ(酵素)
    [原産国] フランス
    [保存方法] 湿気のない冷暗所内密封保存(20℃ + 1-5℃)
    [栄養成分表示](100g当たり) エネルギー 354.9kcal たんぱく質 10.5g 脂質3.7g 炭水化物 68.3g 食塩相当量 0.51g (推定値)
  • [商品名] ピウラケマゾン 70% チョコレートミニバー
    [内容量・注文単位] 10g 100枚入り/1箱
    [特 徴] ピウラはペルー北部、エクアドル国境に近いところで、ピウラケマゾンという地域で採れるホワイトカカオで作られています。クリオロ種のシングルオリジンです。元々この地域に自生していたものを栽培種として固定したものと言われています。ピウラは標高のある地域で暑くて乾燥した気候です。トップにドライフルーツのような香りがあるのが特徴で、すぐに酸味を感じるのでフルーティなものを連想します。ローチョコレートにも通じるカカオ豆のフレッシュな香りや柑橘系の香りもします。口に含むと様々な香りが飛び出し、とても余韻が長いチョコレートです。生産量が少ない希少なカカオです。
    [原材料] カカオマス、きび糖、ココアバター/乳化剤(ヒマワリレシチン)
    [原産国] エクアドル
    [保存方法] 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。(16~18℃)
    [栄養成分表示](100g当たり) エネルギー 607kcal たんぱく質 7.7g 脂質 44.0g 炭水化物 45.0g 食塩相当量 0.08g(推定値)
  • [商品名] フィリピン LUNA
    [産 地] ダバオ
    [内容量] 2,000g
    [品 種] フォラステロ&トリニタリオ
    [特 徴] ダバオの気候は通常熱帯で、日照と雨がたくさん降ります。粘土質の土壌環境に恵まれ、カカオはスパイシーでドライ、フルーティで酸味もあるカカオです。
    [原材料] 生カカオ豆
  • [商品名] フィリピン MANA
    [産 地] ダバオ
    [内容量] 2,000g
    [品 種] フォラステロ&トリニタリオ
    [特 徴] ダバオの気候は通常熱帯で、日照と雨がたくさん降ります。LUNAと違い、石灰岩層の土壌により、シナモンやフルーツ、コーヒー、はちみつのような雰囲気のカカオです。
    [原材料] 生カカオ豆
  • [商品名] フィリピン NATIVA
    [産 地] カリナン
    [内容量] 1,000g
    [品 種] トリニタリオ
    [特 徴] カリナン地区で育ったカカオは、火山灰層の土壌。ベリーやワイン、ナッツや柑橘系の不思議なカカオです。
    [原材料] 生カカオ豆
  • [商品名] プレミアムホワイトカカオ
    [産 地] ピウラ(チリリケ)
    [内容量] 2,000g~
    [品 種] クリオロ種
    [特 徴] 2013年にPeru Gold Cacao Award受賞。 ピウラのカカオは約98%がクリオロと、ナティーボと呼ばれる土着のカカオ、残りの2%がフォラステロとトリニタリオ。 中~高いレベルの南国のフルーツの酸味感。 パインナップルななどの新鮮なフルーツのニュアンスとマカダミアナッツの様な香り。 程よいチョコレート感。
    [原材料] 生カカオ豆
  • [商品名] ヘレナA・S(2kg)
    [製品形態] 2kgナイロン
    [内容量・入数] 2kg × 10 1箱
    [使用方法] 対粉3%目安に調整ください。
    ※小麦粉未使用の場合は全重量の3%
    ※ご使用の際は油脂分と乳化させてからお使いください。
    [特 徴] 特殊製法(製造特許取得済)で加熱処理済の天然乳化剤です。冷凍・解凍できる食品など、天然乳化機能を活かした食品開発できます。 生卵は62℃で凝固しますが、本製品はより高温に耐えられ、冷凍にも耐性があります。(100℃~-30℃でも熱変性しません) 離水防止、保水性強化、旨味・こくの増幅、酸味のマイルド化、粘着性の向上、口溶け向上、光沢保持・強化、茹でのび防止、のどごし改善、こしの強化に効果がでます。
    [原材料] 卵黄、グラニュー糖(甜菜)
    [生産地] 国内製
  • [商品名] ヘレナA・S(5kg)
    [製品形態] 5kgナイロン
    [内容量・入数] 5kg × 4 1箱
    [使用方法] 対粉3%目安に調整ください。
    ※小麦粉未使用の場合は全重量の3%
    ※ご使用の際は油脂分と乳化させてからお使いください。
    [特 徴] 特殊製法(製造特許取得済)で加熱処理済の天然乳化剤です。冷凍・解凍できる食品など、天然乳化機能を活かした食品開発できます。 生卵は62℃で凝固しますが、本製品はより高温に耐えられ、冷凍にも耐性があります。(100℃~-30℃でも熱変性しません) 離水防止、保水性強化、旨味・こくの増幅、酸味のマイルド化、粘着性の向上、口溶け向上、光沢保持・強化、茹でのび防止、のどごし改善、こしの強化に効果がでます。
    [原材料] 卵黄、グラニュー糖(甜菜)
    [生産地] 国内製
  • [商品名] ミニバー8枚セット
    [内容量・注文単位] 10g × 8枚入り / 1袋
    [特 徴] 【エスメラルダ60%】コロンビア国境に近いきれいな海岸線と山に囲まれた緑豊かなところです。高温多湿で雨が多く熱帯雨林が広がります。ここで採れたカカオ豆だけでこのチョコレートは作られています。トップにトロピカルフルーツやバナナの香りがします。とても食べやすく、カカオの余韻が長いチョコレートです。
    【ロー】アリバカカオ100%の「RAW70%」は、鮮やかな赤い果実の風味とともに抹茶のようなグリーンな香りがあり、カルダモンなどスパイスの風味が口の中に広がります。このチョコレートは、カカオ豆の発酵中や工場での加工を最低限にすることで、カカオが本来持っている生命力やフラバノールなどの栄養成分、そして風味を損なわないように作られています。素材本来のちからを引き出した迫力の「RAW」は2012年に国際大会で金賞を受賞。
    【ピウラケマソン】ペルー北西部エクアドルに近いピウラという地域で採れる希少なホワイトカカオを使用しています。ドライフルーツやナッツの香りの後にヨーグルトの様な甘酸っぱさとカカオの絶妙な味が訪れます。2013年にチョコレート国際大会で見事金賞に輝いたもの。
    【ローズ】ベースカカオはアリバ種で力強いカカオ感の中にフルーティな香りがあります。このチョコレートに天然のバラのエッセンスを贅沢に練り込んだ、エレガントな香りのチョコです。口の中にバラと深みのあるカカオが広がります。
    【ソルト&ニブ】ペルーの高山地帯で採れるピンクソルトの岩塩とカカオニブのチョコレート。ザクザクとした食感とニブの香ばしさが特徴で、塩気とカカオ感、チョコレートがマリアージュした一品はたまりません。
    【パッションフルーツ】ベースカカオはエクアドルでしか採れないと言われている「アリバ種」。力強いカカオ感の中に、トロピカルなパッションフルーツをたっぷり使用。カカオの深い味わいとトロピカルな味がマリアージュされます。
    【レモンバーベナ】アリバカカオで作ったチョコレートに、レモンバーベナを練り込んで作りました。 フルーティでクリーミーなカカオの中に、レモンバーベナの爽快な味を楽しめるチョコレートです。
    【ミント】エクアドルのアンデス山脈で採れたミントを、アリバカカオで作ったチョコレートに混ぜ合わせた商品です。ミントの花の強烈な爽やかさを、濃厚なチョコレートと一緒に感じて下さい。
    [原材料] 【エスメラルダ60%】カカオマス、きび糖、ココアバター/乳化剤(ヒマワリレシチン)。
    【ロー】カカオマス、きび糖、ココアバター/乳化剤(ヒマワリレシチン)。
    【ピウラケマソン】カカオマス、きび糖、ココアバター/乳化剤(ヒマワリレシチン)。
    【ローズ】カカオマス、きび糖、ココアバター/乳化剤(ヒマワリレシチン)、バラ香料。
    【ソルト&ニブ】カカオマス、きび糖、カカオ豆、塩、ココアバター/乳化剤(ヒマワリレシチン)。
    【パッションフルーツ】カカオマス、きび糖、パッションフルーツ、ココアバター/乳化剤(ヒマワリレシチン)。
    【レモンバーベナ】カカオマス、きび糖、ココアバター/乳化剤(ヒマワリレシチン)、バーベナ香料。
    【ミント】カカオマス、きび糖、ココアバター/乳化剤(ヒマワリレシチン)、ペパーミント香料。
    [原産国名] エクアドル
    [保存方法] 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。(16~18℃)
    [栄養成分表示](100g当たり) 【エスメラルダ60%】エネルギー 554kcal たんぱく質 6.8g 脂質 35.0g 炭水化物 53.0g 食塩相当量 0.05g
    【ロー】エネルギー 558kcal たんぱく質 9.8g 脂質 41.0g 炭水化物 30.0g 食塩相当量 0.05g
    【ピウラケマソン】エネルギー 607kcal たんぱく質 7.7g 脂質 44.0g 炭水化物 45.0g 食塩相当量 0.08g
    【ローズ】エネルギー 648kcal たんぱく質 6.0g 脂質 52.0g 炭水化物 39.0g 食塩相当量 0.00g
    【ソルト&ニブ】エネルギー 549kcal たんぱく質 7.1g 脂質 33.0g 炭水化物 56.0g 食塩相当量 0.90g
    【パッションフルーツ】エネルギー 598kcal たんぱく質 7.0g 脂質 42.0g 炭水化物 48.0g 食塩相当量 0.02g
    【レモンバーベナ】エネルギー 597kcal たんぱく質 6.1g 脂質 41.0g 炭水化物 51.0g 食塩相当量 0.00g
    【ミント】エネルギー 602kcal たんぱく質 6.1g 脂質 42.0g 炭水化物 50.0g 食塩相当量 0.02g (推定値)

     

  • [商品名] ミント チョコレートミニバー
    [内容量・注文単位] 10g 100枚入り/1箱
    [特 徴] エクアドルのアンデス山脈で採れたミントをエッセンスとして、アリバカカオで作ったチョコレートに混ぜ合わせた商品です。ミントの花の爽やかさを、濃厚なチョコレートと一緒に味わってください。
    [原材料] カカオマス、きび糖、ココアバター/乳化剤(ヒマワリレシチン)、ペパーミント香料
    [原産国] エクアドル
    [保存方法] 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。(16~18℃)
    [栄養成分表示](100g当たり) エネルギー 602kcal たんぱく質 6.1g 脂質 42.0g 炭水化物 50.0g 食塩相当量 0.02g(推定値)
  • [商品名] ロー 70% チョコレートミニバー
    [内容量・注文単位] 10g 100枚入り/1箱
    [特 徴] アリバカカオ100%の「Raw(ロー)70%」は、鮮やかな赤い果実の風味とともに抹茶のようなグリーンな香りがあり、カルダモンなどスパイスの風味が口の中に広がります。このチョコレートは、カカオ豆の発酵中や工場での加工を最低限にすることで、カカオが本来持っている生命力やフラバノールなどの栄養成分、そして風味を損なわないように作られています。
    [原材料] カカオマス、きび糖、ココアバター/乳化剤(ヒマワリレシチン)
    [原産国] エクアドル
    [保存方法] 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。(16~18℃)
    [栄養成分表示](100g当たり) エネルギー 558kcal たんぱく質 9.8g 脂質 41.0g 炭水化物 30.0g 食塩相当量 0.05g(推定値)
  • [商品名] ローカカオニブ
    [特 徴] クーベルチュールRawの製法でカカオ豆をニブの状態にしてある為、チョコレートは勿論スイーツなどの材料として使用できます。アメリカではスーパーフードとしてそのまま食される方が多く、サラダのトッピング、焼き菓子の生地への練りこみやトッピングにして焼いても美味しい商品です。軽くローストし、細かくしてからネルドリップすれば、カカオティーとしても最高です。
    [内容量・注文単位] 454g 1個〜
    [原材料] カカオ豆
    [原産国] エクアドル
    [保存方法] 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。(18~20℃)
    [栄養成分表示](100g当たり) エネルギー 647kcal たんぱく質 8.6g 脂質 53.0g 炭水化物 34.0g 食塩相当量 0.00g(推定値)
  • [商品名] ローカカオパウダー
    [特 徴] クーベルチュールRawの製法で、アリバカカオ100%の豆を発酵の過程をクリアして作ったカカオリカーから作られたピュアカカオパウダーです。チョコレート、スイーツ、アイスクリーム、ジェラートなど、ドリンクとしても最適です。カカオのコクが増しますので、生チョコやアマンドショコラなどにも最高です。
    [内容量・注文単位] 454g 1個〜
    [原材料] カカオマス
    [原産国] エクアドル
    [保存方法] 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。(18~20℃)
    [栄養成分表示](100g当たり) エネルギー 446kcal たんぱく質 23.0g 脂質 24.0g 炭水化物 54.0g 食塩相当量 0.00g(推定値)
  • [商品名] ローカカオバター
    [特 徴] クーベルチュールRawの製法で、アリバカカオ100%で豆も発酵の過程をクリアして作ったカカオリカーから、バター(油脂)分を取り出したカカオのピュアな香りが特徴です。チョコレート、スイーツ、アイスクリームは勿論ですが、カカオの香り付けにご使用ください。美容にも使われる身体に良い成分がたっぷりの商品です。
    [内容・注文単位] 454g 1個〜
    [原材料] カカオマス
    [原産国] エクアドル
    [保存方法] 涼しい乾燥した場所に保管して下さい。(16~18℃)
    [栄養成分表示](100g当たり) エネルギー 891kcal たんぱく質 0.0g 脂質 99.0g 炭水化物 0.0g 食塩相当量 0.00g(推定値)

結果の49~64/121を表示しています